Atole Agrio

Publicado en: Uncategorized el Viernes, 13 enero 2012 por:

Los mexiquenses tenemos una serie de tradiciones culturales  y la comida forma parte de ella. Es así que la gastronomía de nuestro estado es  muy vasta y deliciosa. Hoy quiero platicar con ustedes del atole agrio.

Como saben el atole es una bebida prehispánica que se consume en varias partes de nuestro país. En su forma original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible.  Aunque por supuesto ya hemos cambiado la receta sustituyendo el agua por leche para cambiar su consistencia.

El atole agrio es muy popular en la zona norte de nuestro estado. Se consume principalmente en Semana Santa. Para prepararlo se muele maíz negro desgranado y remojado previamente y se coloca en una olla de barro con agua caliente. Se deja reposar dos días y se vuelve a moler. Se hierve en agua con canela y se sirve caliente con azúcar.

Fuente
portaledomex.gob.mx
  • melissa dice:

    no encuetro lo q quierooo vg!

  • melissa dice:

    no encuentro lo q busco vg!

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