Panadería mexiquense

Publicado en: Uncategorized el Viernes, 16 diciembre 2011 por:

El pan de fiesta o pan de pueblo es un alimento característico de la gastronomía mexiquense,  parte de su tradición desde hace varios años. Amasado a mano , elaborado y distribuido en pequeños negocios familiares con recetas prácticamente secretas.

La elaboración es totalmente manual,  no existe la industrialización en este proceso,  los únicos apoyos son brochas,  charolas y por supuesto un horno que por regla general es de leña y contribuye a darle ese sabor tan especial y característico

Los principales municipios donde se produce son: el norte de Atlacomulco Atlautla,  Chiautla, Malinalco, Zinacantepec, Tenancingo, Sultepec  y Tenango del Valle, de donde se lleva a otras latitudes.

Si bien se consigue en las ferias de los pueblos,  su principal relación es con el día de muertos, guarda una relación con las tumbas , el misterio y aquellos que partieron antes que nosotros,  afortunadamente esta es un tradición viva.

 

fuente

portaledomex

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